Lasagnes à la bolognaise

2025-09-28

Ingrédients

Bolognaise

• 300 g de viande de boeuf hachée
• 300 g de chair à saucisse coupée en morceaux d'un centimètre environ
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon coupé en petits dés
• 1 branche de celeri coupée en petits dés
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 gousses d'ail pressées
• 400 g de pulpe de tomate en conserve
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de thym, laurier, romarin, basilic ou origan en fonction des préférences
• 1 cuillère à soupe de sucre
• une pincée de piment déshydraté (optionnel)
• sel, poivre

Béchamel

• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 60 cl de lait
• sel, poivre

Dressage

• un paquet de lasagnes
• 125 g de parmesan
• 70 g de fromage rapé (optionnel)

Recette

• Faire chauffer l'huile au fond d'une grande cocotte
• Ajouter la viande et la faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bien griller
• Le boeuf doit être sous forme de touts petits morceaux, la chair à saucisse doit rester en plus gros morceaux
• Retirer la viande et la réserver sur le côté
• Si le fond de la cocotte est trop sec, ajouter un peu d'huile, mais il devrait rester du gras de viande
• Ajouter les légumes et les faire chauffer à feu un peu moins fort jusqu'à ce qu'ils se colorent et dégagent leurs arômes
• Ajouter l'ail et la faire un peu chauffer sans la faire brûler
• Remettre la viande, ajouter un verre d'eau et bien déglacer (gratter avec la cuillère en bois pour détacher) le fond de la cocotte où la viande et les légumes ont dû accrocher
• Ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, et utiliser la boite de conserve de la pulpe de tomate pour ajouter le même volume d'eau ou un peu plus pour que la viande et les légumes soient couverts
• Ajouter les épices (et le piment éventuellement), le sucre, le sel et le poivre
• Bien mélanger et laisser cuire 2 heures à feu doux (petite ébullition) en remuant de temps en temps et en vérifiant que le fond n'accroche pas

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
• Ajouter la farine et remuer avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse, sans faire brûler la préparation
• Ajouter le lait petit à petit en remuant au fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, ce qui peut prendre un certain temps
• Laisser cuire à feu très doux quelques minutes, assaisonner et réserver la préparation

• Préchauffer le four à 220 degrés
• Dans un plat à gratin, déposer une cuillérée de béchamel, une couche de lasagnes, une couche de bolognaise et une couche de parmesan rapé
• Répéter cette opération au moins 3 fois jusqu'à épuisement de la béchamel
• Optionnel : terminez par une couche de fromage rapé pour que les lasagnes soient bien gratinées
• S'il reste de la bolognaise, gardez la pour un prochain repas !
• Enfournez pour au moins 30 minutes de cuisson